07 novembre 2010
Tarte crevettes et poireaux
Tarte crevettes et poireaux.
Voici une idée originale pour apprêter la tarte aux poireaux différemment...!
Ingrédients : 200g de farine de blé, 80g de beurre, 70ml d'eau, 3 poireaux lavés et coupés en rondelles, 250g de crevettes décortiquées, pignons de pins, 3oeufs, 150ml de lait, 1/2 cuillère à café de curcuma ou curry, sel, poivre.
Préparer votre pâte à tarte thermomix.
Dans le bol du thermomix, mettre la farine, le beurre, 1 pincée de sel et l'eau et mixer 1min fonction pétrin.
Former une boule de pâte et l'étaler de suite dans un plat. Réserver au frais.
Cuire les poireaux, varoma vit 1 pendant 25 minutes. Egoutter et réserver.
Ou pour une tarte + gourmande (mais plus calorique), les faire revenir dans le bol du thermomix avec un peu d'huile d'olive (2 cuillères à soupe) pendant 20 minutes sens inverse vit 1.
Préparer l'appareil à flan : dans le bol du thermomix, verser le lait, ajouter les oeufs, le sel, le poivre et le curcuma. Mixer 6 sec, vit 5.
Sortir la pâte du frigo ; déposer les poireaux, les crevettes, et parsemer de pignons de pin. Ajouter l'appareil à flan.
Cuire 30 minutes th. 6 (jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.)
Servir bien chaud ou tiède accompagné d'une salade verte.
17 octobre 2010
Crumble salé!
Crumble ratatouille et saucisse de Morteau
ou l'art de terminer les restes....
déjà à moitié dégusté...
Ingrédients : un reste de ratatouille et saucisse de Morteau (ou l'équivalent pour remplir un plat de votre choix), 150g de farine, 100g de beurre, sel, poivre, 1 cuillère à soupe d'herbes de provence, 1 cuillère à café d'épices (curcuma ou parika)
Dans le bol, déposer les ingrédients du crumble : vit 3 pendant 50sec.
Déposer dans un plat votre reste de ratatouille et de saucisse de Morteau coupée en cubes
Ajouter le crumble
Cuire au four 30 à 40 minutes à th 5-6 ou 200°C, jusqu'à ce que le dessus du crumble soit doré
Déguster, comme ici, sans attendre, bien chaud!
Mmh....c'était très, très bon...!
PS: la recette de ratatouille est dans le livre "à table avec thermomix"!
12 octobre 2010
Clafoutis aux pommes
Clafoutis aux pommes.
Ingrédients : des pommes (la quantité que vous souhaitez en fonction de votre plat, j'en ai mis environ 6); 3 oeufs, 60g de farine, 70 g de sucre, 250ml de lait, 1 poignée de noisette (environ 30g), 1 pincée de cannelle
Déposer les noisettes dans le bol et mixer : 5 sec vit 8.
Eplucher, laver et couper vos pommes en morceaux ; les déposer dans votre plat (c'est le plus long...)
Parsemer la moitié des noisettes sur les pommes.
Ajouter tous les ingrédients dans votre bol avec le reste des noisettes mixées et mixer 20 sec vit 6.
Verser sur les pommes :
Cuire au four th 6 (200°C) pendant 45 minutes jusqu'à ce que le dessus du clafoutis soit doré.
Le croquant des noisettes permet d'apporter une petite note originale à ce clafoutis !
Servir légèrement tiédi, avec une boule de glace à la vanille si vous souhaitez un dessert gourmand...sinon, le clafoutis reste un dessert léger et équilibré pour toute la famille (apport de lait pour le calcium et fruits pour les vitamines et minéraux...)
Bon appétit!
26 septembre 2010
Brioche
Brioche (sans oeufs sans lait)
Recette pour des personnes allergiques aux oeufs et au lait mais à déguster par tout le monde...! Idéal pour les personnes souhaitant faire attention à leur poids car sans oeufs et sans beurre.
On ne voit pas qu'elle est sans oeuf sans lait....!
Ingrédients : 90ml d'eau et 60 ml de crème à base de soja ou riz, 1 cuillère à soupe de levain de blé déshydraté, 50g de sucre en poudre, 300g de farine, 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger, 25g de margarine sans Protéines de lait de vache (PLV), 1/2 cuillère à café de sel.
Dans le bol du thermomix, faire activer la levure avec l'eau et la crème à 37°C pendant 2 min 30 vit 2.
Ajouter ensuite tous les ingrédients
et mixer 2min 30 fonction pétrin jusqu'à obtenir une belle boule...
La laisser gonfler 2 heures, 2h30 au chaud sous un linge
Rabattre ensuite la pâte pour chasser l'air et la diviser en 4 patons égaux que vous déposerez dans un moule à cake
Laisser gonfler à nouveau 1h au chaud
Pour la dorure, mélanger une cuilllère à soupe d'eau, de sucre et de "crème" à base de soja ou riz" et badigeonner le dessus de la pâte à brioche.
Enfourner pour environ 30 minutes à th5 ou 180°C.
Déguster nature ou avec de la confiture...
19 septembre 2010
Velouté de fane de radis
Velouté de fane de radis
Si vous avez comme moi un jardin avec des radis, Conserver les fanes de radis, elles sont très bonnes à la santé (pleins de vitamines et minéraux si elles sont cuites tout de suite)!
Séparer les radis de leurs fanes, et bien les laver.
Ingrédients : Des fanes de radis pour remplir les 2 plateaux à vapeur du thermomix, 1 oignon, 1 gousse d'ail, é cuilères à soupe d'huile, 2 pommes de terre, sel, poivre, 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes, 600ml d'eau.
Dans le bol, déposer l'oignon et l'ail épluché et lavé
Mixer 5 sec, vit 5
Ajouter l'huile et cuire 2min30 100°C vit 2.
Ajouter ensuite les pommes de terre épluchées et mixer 5 sec, vit 5
Ajpouter l'eau, et le sel et poivre à votre convenance, + le bouillon de légumes.
Cuire 10 min varoma vit 1
Ajouter ensuite les plateaux à vapeur avec les fanes de radis et cuire 3 min varoma vit 1
La fin de la cuisson...
A la fin de la cuisson, verser les fanes de radis dans le bol
et mixer 30 sec vit 9
Ajouter de l'eau en fonction de la consistance désirée et 1 cuillère soupe de crème dans chaque assiette selon l'envie...
Servir bien chaud, avec des petits croutons aillés, par exemple.
11 août 2010
Confiture de myrtilles
Confiture de myrtilles
mmh...les bonnes myrtilles...
Que diriez-vousd'une petite recette légère et gourmande de confiture de myrtilles...?
Ingrédients : 1kg de myrtilles, 600g de sucre, 1 jus de citron, 1 cuillère à soupe rase d'agar-agar.
Temps de cuisson thermomix : 17 minutes.
Déposer vos myrtilles préalablement lavées dans le bol du thermomix.
Ajouter le sucre, et le jus de citron.
Cuire 15 minutes 100°C, vit 1.
Si vous souhaitez une marmelade de myrtilles (avec des morceaux +¨ou moins mixés finement), mixer qq secondes (3-4 sec) à vit 5. Si vous souhaitez une confiture sans morceaux, mixer 10sec, vit 6.
A la fin de la cuisson, ajouter l'agar-agar, mélanger 4 sec, vit 4. Laisser cuire 2 minutes, vit.
Mettre en pots, les retourner pour faire le vide d'air et la stérilisation.
Laisser refroidir et déguster au petit déjeuner ou au goûter sur du pain , dans du yaourt, ou du fromage blanc...
28 juillet 2010
Pâte à tartiner
Pâte à tartiner.
Petite gourmandise pour le petit déjeuner et le goûter des petits et grands...
Recette tirée du livre "ma cuisine 100 façons"! Le goût et les ingrédients n'ont rien à voir avec la pâte à tartiner du commerce...Mais c'est vraiment meilleur et pour notre porte monnaie aussi!
Ingrédients : 90g de sucre, 130g de noisettes, 60g de chocolat, 70g de beurre, 100ml de lait
Déposer le sucre dans le bol et mixer 10 sec vit9. Racler les parois du bol.
Ajouter les noisettes et mixer 20 sec, vit 9. Racler les parois du bol.
Ajouter le chocolat coupé en morceaux et mixer 20 sec, vit.9.
Racler les parois du bol et ajouter le lait et le beurre.
Chauffer 3 min 50°C, vit 1. Ca va sentir bon le chocolat...
A la fin de la cuisson, mixer 5 sec, vit 9.
Verser dans une verrine à confiture, laisser refroidir et conserver au frais minimum 2 h après réfrigération.
Se conserve au frais.
A consommer rapidement...!
NB: pour les allergiques au lait, vous pouvez remplacer le lait de vache par une boisson à base de riz et le beurre par de la margarine.
09 juin 2010
Crumble de figues de jardin
Crumble aux figues du jardin.
De belles figues fraîchement cueillies pour un petit dessert gourmand!
Ingrédients : des figues pour remplir votre plat, 150g de farine, 100g de beurre salé, 70g de sucre, 50g de poudre d'amandes, 1 pincée de cannelle ou 1 cuillère à soupe de sucre vanillé.
Laver et éplucher, ou non selon votre envie, les figues ; les couper en quartiers et les déposer dans un plat allant au four.
Préparer votre crumble : mettre tous les ingrédients dans votre bol et mixer 1min, fonction épi.
Déposer le crumble sur les fruits et enfourner 40 min à th.6 jusqu'à ce que le dessus de crumble soit doré.
Déguster tiède, seule ou avec une boule de glace à la vanille...
Délicieux...
16 mai 2010
Caviar d'aubergines
Caviar d'aubergines
temps mixage thermomix : 2min 10sec ; cuisson thermomix: 13 min.
Que faire avec de belles aubergines?
Un petit apéro gourmand qui régale toujours les invités...
Ingrédients : 1 ou 2 aubergines, 1 oignon, 3 gousses d'ail, sel, poivre, 10 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Eplucher et laver les aubergines (les couper grossièrement en morceaux),ainsi que l'oignon et les gousses d'ail. Les déposer dans le bol du thermomix et mixer 10 sec, vit 6.
Ajouter 1 gobelet d'eau avec l'huile d'olive, le sel et le poivre (bien poivrer afin que cela soit bien relevé!)
Fermer le bol et cuire 15min, vit 2, 100°C.
Mixer ensuite 30 sec, vit 8. Racler les parois du bol avec la spatule et mixer à nouveau 30 sec, vit 10.
Vérifier l'assaisonnement.
Laisser attendrir ce caviar au moins une nuit avant de le servir, car il révélera au mieux toutes ses saveurs après 24h d'attente...
Servir froid en apéritif sur du pain chaud grillé ou en entrée avec des lamelles de saumon fumé, des crevettes...
Régalez-vous...!
16 avril 2010
Fondant au chocolat et aux marrons
Fondant au chocolat et aux marrons
Temps thermomix :
Ingrédients : 150g de chocolat noir, 6 marrons glacés (ou non glacés ou 6 cuillères à soupe de crème de marrons), beurre, sucre, 3 oeufs
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et réserver les jaunes.
Dans le bol propre du thermomix, déposer les blancs avec 1 pincée de sel ; ajouter le fouet.
Les faire monter doucement vit 3 à 3,5 puis 4 pendant 4 minutes, 37°C. Surveiller.
Les blancs d'oeuf sont en train de monter!
Réserver les blancs.
Dans le bol (pas besoin de le laver), ajouter le chocolat en morceaux et mixer 15 sec, vit 9.
Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs, le beurre, le sucre et les marrons glacés et mixer 30 sec vit 6. Racler les côtés avec la spatule et mixer à nouveau si besoin 15 sec.
Mélanger à la main, délicatement les blancs en neige avec cette préparation.
Déposer cette préparation mixée dans votre plat et cuire au four environ 25 à 30 minutes à 180°C -th.5)
Servir légèrement tièdi ou froid.
Seul ou accompagné d'une petite crème...chantilly, ou crème à la vanille...
Mmh...régalez-vous...!
